Après une bonne nuit, pas dérangés par les voisins papillons et oiseaux, nous rentrons au centre de Mindo.
Ce matin, posés dans le centre de Mindo, nous visitons une chocolaterie artisanale qui travaille avec le cacao de la communauté Amatif près de Esmeralda, dans le nord ouest de l’Équateur.
Nous suivons les différents processus qui amènent de la cabosse à la plaque de chocolat. Puis nous avons droit à un soin 😉 avant la dégustation des différents chocolats, aux boissons et même au thé de chocolat!
La production de cabosses « pur Équateur » est de 2 récoltes par an.
Pour passer à 6 récoltes par an, une hybridation a été réalisée. Nous avons goûté les deux variétés, l’amertume est réellement différente.
Les nibs sont des éclats de fève de cacao non torréfiée.
Après le soin au chocolat, nous avons une peau toute douce.
Une éclaircie dans l’après-midi nous incite à faire les kilomètres pour visiter la réserve Alambi et observer les milliers de colibris attirés par les réserves d’eau sucrée.
Nous verrons aussi d’autres oiseaux colorés, un toucan et des écureuils picorant dans les mangeoires placées sur des branches.
Ils sont bien heureux d’être en liberté